Des nouvelles de François Guy

De 1890 avec Armand à 2020 avec François, la distillerie Guy de Pontarlier est restée dans la famille pendant 4 générations. Voir mon article paru en novembre 2020. http://absinthemuseum.auvers.over-blog.com/2020/11/francois-guy-passe-la-main.html

François a beaucoup œuvré pour la normalisation de l'absinthe. On peut relire ses propres textes détaillant son parcours semé d'embûches conduisant à la sortie en 2001 de sa première bouteille d'absinthe, dite à l'époque "Spiritueux aux plantes d'absinthe", dans mon livre de 2010 L'Absinthe de Pontarlier au Val-de-Travers.

François Guy travaillant avec les alambics de son arrière grand-père. Ph. Delahaye, 2010.

Quatre ans après avoir pris sa retraite que devient François Guy ? Il va très bien ! Il a retrouvé une liberté totale et le plaisir des choses simples. Au moment des Absinthiades, nous sommes 2, 3 amis à être reçus quelques heures chez lui. Il nous sort sa meilleures absinthe accompagnée de Comté et de saucisse de Morteau. Les souvenirs s'égrènent joyeusement. Un moment inoubliable de plus.

Avec les collectionneurs de la première heure : Jean-François Bitaud, Patrick et Quentin Roussel. Ph. Delahaye, 2024.

François Guy. Ph. Delahaye, 2024.

La distillerie Guy fonctionne toujours, rue des Lavaux. L'absinthe dont la recette a été élaborée par François est toujours proposée à la vente.