L'Absinthe du Saut du Doubs

Les vacances approchent. Si vos pas vous conduisent en Franche-Comté, le Saut du Doubs, premier site naturel de la région,  est un lieu incontournable. Cette cascade de 27 mètres de haut est située à la frontière franco-suisse, à cheval sur les communes de Villiers-le-Lac en France et du Locle en Suisse.

Le Saut du Doubs à Villiers-le-Lac. Ph. internet.

En plus d'une magnifique balade, vous aurez l'occasion de faire la connaissance de la famille Droz.

Tout d'abord, Nicolas, le père. Passionné d'absinthe et de mots, il a su allier les deux en livrant ses pensées et ses rêveries dans de courtes poésies parues dans des recueils édités par la Distillerie des mots.

Cinquième volume de la collection 2022.

Poésie extraite du livre Vert Absinthe de Nicolas Droz.

Verso du livre Vert Absinthe.

Et puis, il y a Matisse, la fille. C'est à elle qu'a incombé la création de la distillerie artisanale du Saut du Doubs, ouverte en novembre 2022.

Tout commence par la cueillette de la grande absinthe à Villiers-le-Lac. Puis le séchage. Ph. Droz.

Matisse dans son "apothicairerie". Ph. Droz.

Alambic pour distiller de petites quantités. En plus de l'absinthe, Matisse propose également du gin. Ph. Droz.

L'Absinthe Saut du Doubs est une absinthe blanche titrant 53°. Elle est présentée en petite bouteille élancée de 20 cl.

"J'ai voyagé dans les absinthes de fraîcheur/ Où coule cette rivière marquée de saveurs/ J'ai goûté sa géographie bu ses cascades/ Dans l'amer de ses terres mon âme s'évade." Nicolas Droz

Absinthe Saut du Doubs. Ph. Delahaye.

Ph. Droz.

Adresse de la distillerie : Chemin du Saut du Doubs 25130 Villiers-le-Lac.

Après la visite de la distillerie, vous pourrez déjeuner sur la belle terrasse du restaurant l'Absinthe, situé sur le site du Saut du Doubs. Puis faire une balade dans un sentier de randonnée à moins que vous ne préfériez faire un tour sur le lac.

Ph. internet.

Photo Droz.