L'Absinthe en jardinerie

Depuis quelques années, la grande absinthe (Artemisia absinthium) se trouve facilement en jardinerie. Mais on peut être jardinier et confondre plante aromatique à usage médical et plante condimentaire qui intervient dans les préparations culinaires.

C'est le cas pour l'absinthe ! Si les jardiniers avaient écrasé une feuille entre leurs doigts et touché ces doigts avec le bout de la langue, ils n'auraient sûrement pas indiqué "Prêt à cuisiner" ! L'amertume intense de la plante ne fait pas bon ménage avec la cuisine qui, elle, se marie au contraire de façon excellente avec le spiritueux qui a perdu son amertume lors de la distillation.

Grande absinthe vendue en jardinerie.