La distillerie Francis et Philippe Martin
Francis Martin a quitté la clandestinité en 2005 et s'est établi à Boveressse dans la Maison des chats qui doit son nom aux deux chats entourant un écu portant les armes Barrelet. Cette maison construite en 1777, aujourd'hui la propriété de Laurent Nebel, possédait un jardin à la française qui a été délaissé au fil des ans. Il a repris vie en 2009 et est devenu un jardin thématique consacré aux principales plantes composant l'absinthe.
La grande absinthe devant la maison des chats. Ph. Delahaye.
Francis Martin distille dans l'ancienne cuisine de la maison. Le visiteur est ainsi de suite dans l'ambiance avant de passer à la dégustation.
Francis Martin et son alambic, en 2009. Ph. Delahaye.
L'absinthe à la sortie de l'alambic. Ph. Delahaye.
La salle de dégustation. Ph. Delahaye.
Francis aime raconter ses anecdotes vécues du temps de la prohibition, 2009. Ph. Delahaye.
Une des premières absinthes de Francis. Ph. Delahaye.
Ces dernières années, Francis a cédé sa petite entreprise à son fils Philippe. Heureux d'avoir quitté un travail harassant, Philippe apprécie la vie près de la nature et produit de nouvelles absinthes qui viennent compléter une gamme déjà bien étoffée.
Philippe Martin assure à présent les distillations. Francis n'est jamais loin pour quelques conseils judicieux. 2018. Ph. Delahaye.
Fontaine inhabituelle dans la salle de dégustation. Ph. Charrère.
Philippe, digne successeur de Francis, 2018. Ph. Delahaye.